水煮肉片的做法

天冷了呢,桌上也就简单起来了,有时候就是一锅焖,倒不是变懒了,而是天冷就想吃点热乎的。所以,今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片,一起来学学看吧!


制作时间:15分钟

难易程度:一般

口味:微辣

分类:煮菜

主食材:里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

辅料:蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克



步骤:


1、豆芽;



2、白菜洗净待用;



3、里脊肉洗净切片放入碗中;



4、放入料酒1勺;



5、生抽1勺;



6、淀粉1勺;



7、蛋清约为1个鸡蛋的量;



8、菜油1勺;



9、腌制10分钟;



9、辣椒切碎块;



10、小葱切葱花;



11、姜1块切姜末;



12、大蒜5瓣切蒜末;



13、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;



14、转小火放入花椒5克;



15、干辣椒10个炒香,



16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用;



17、锅内倒入适量油,油温烧至6成热;



18、放入几颗辣椒段,花椒炒香;



19、放入豆芽、白菜大火炒至断生;



20、放入盐1勺炒匀盛出;



22、锅内倒入适量油,油温烧至6成热;



23、放入豆瓣酱,辣椒段炒出红油;



24、加入清水适量;



25、大火烧开;



26、加入盐1勺;



27、鸡精1勺;



28、白糖1勺调匀;



29、然后放入水淀粉拌匀;



30、烧开后放入肉片快速滑散;



31、用漏勺捞出;



32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中;



33、并加入适量原汤;




34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒;



35、撒上蒜末、葱花;



36、锅中放入适量油;



37、烧热后淋上即可。


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