煮挂面冷水下还是热水

煮挂面冷水下还是热水

我们常听说的煮面方法是:水煮开了以后放面条,这样煮得快,然后等滚开以后就放碗凉水,这样煮出来的面好吃,而且很弹牙。其实水煮开以后下面,挂面是不容易熟的,而且挂面的心都是比较生的。正确的做法是在水刚有泡泡往上冒的时候就下锅,这样可以让面适应下热量,不至于一下子就有点糊了,等到水开了以后再加上少量的水,等它煮熟就可以啦。这样煮面其实比较快,而...

干淀粉是什么

干淀粉是什么

干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质,主要用作烹饪,干淀粉还有薯粉,生粉等叫法。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。干淀粉也指的是没有加水的淀粉,通常是用来拍在要炸制的食品上,油炸之后可以保证食物的水分不流失。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。做肉类或鱼类...

烤鱼的做法

烤鱼的做法

烤鱼具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团,江里的淡水鱼都可以;主要调料为干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜。烤鱼的做法1、在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些,另一侧无鱼骨处打浅花刀,如此便于两侧成熟度相同,切形状更完整;2、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在烤盘盘底,鱼解刀...

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

韭菜鸡蛋馅水饺,是居家过日子的家常饭食,也是各种档次饭店里常备的主食。那如何自己在家做一份韭菜鸡蛋馅水饺呢?韭菜鸡蛋饺子馅的做法准备材料:鸡蛋若干个、韭菜适量、盐等厨房调料1、首先将韭菜洗净后沥干水分,尽量的切成细碎末,细碎末要捏一下出水,捏出来的韭菜汁可以用来和面,饺子的颜色会是淡绿色非常好看,还有淡淡韭菜味道。如果不捏出水,做出的韭菜...

手擀面的做法

手擀面的做法

以前吃的面条大都是手擀的,手擀面十分的好吃,有许多人喜欢吃手擀面,现在超市里面都是挂面和方便面,在填饱肚子之后,却更加怀念手擀面的味道,也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。手擀面主要是由面粉做成的,手擀面的面粉选择标准粉、富强粉或者饺子粉都可以,当然要是可以用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋...

黄鳝的做法

黄鳝的做法

黄鳝有护肝、增强免疫力、延缓衰老的功效,下面简单介绍一下几种做法。黄鳝的做法爆炒黄鳝:黄鳝去内脏,对半切开,再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒,洋葱。油锅烧至5成热,下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热,下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀,加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。黄鳝粥:鳝鱼洗净,水...

甜酒酿的做法

甜酒酿的做法

甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。制做方法1、浸米:将糯米(用糯米为最佳)洗净,浸泡12到16小时(冬天略长),至可以用手碾粹即可。2...

银耳莲子羹的做法

银耳莲子羹的做法

银耳莲子羹是一道甜品,主要制作原料有:银耳、莲子、冰糖等等。注意:平素腹胀、大便干结之人忌食。此外,大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。羹浓味甜,口感浓甜润滑,美味可口。此汤具养阴润肺,生津整肠之效,有润肺养胃、美容养颜的功能,适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。银耳莲子羹的做法原料:莲子50克,银耳30克,冰糖100克。做法:...

个楼是什么菜

个楼是什么菜

个楼是什么菜?东北叫葛啦,就是毛蚶。毛蚶属海产经济贝类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。在中国,北起,南至广西都有分布,莱州湾、渤海湾、辽东湾、海州湾等浅水区资源尤为丰富。生素B12含量较高的食用贝类。口味:味道鲜美,清爽可口。主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣。调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味...

发糕的做法

发糕的做法

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。那么发糕怎么做呢?发糕的做法鸡蛋打散,边打散边加白糖,直至蛋液发白起泡,再把面粉、玉米面,发酵粉,牛奶一起加入搅拌均匀,做成柔软面坯。在蒸笼中铺一张蜡纸,搅拌好的面坯铺在蜡纸上,放入锅中用大火蒸30分钟,取出晾凉后切块装盘即可。温馨提示因为不同的面...